Pedro Subijana descubre los sabores al alumnado de 1º de ESO en el Día del Gusto

Más de medio centenar de alumnas y alumnos de de 1º de ESO de la ikastola participaron ayer en una jornada muy especial, con motivo del Día del Gusto. Una cita que contó con la presencia del cocinero Pedro Subijana y parte de su equipo del restaurante Akelarre, y que ha tenido como objetivo acercar al alumnado la importancia de la nutrición desde la infancia.

Gracias a esta iniciativa impulsada por Euro-toques, asociación internacional de cocineras y cocineros de Europa, desde hace más de 25 años el cocinero donostiarra acude a las aulas de EKINTZA Ikastola con un objetivo claro: “Que los y las txikis se vayan empapando desde edades tempranas sobre el impacto que que tiene la alimentación en nuestra salud y vayan conociendo distintos productos”.  Tal y como ha señalado durante la jornada, “la alimentación es un pilar fundamental para cuidar nuestra salud, y depende mucho de cómo se fijen los hábitos desde pequeños. Por eso es clave forjar una buena base”.  

Las alumnas y alumnos disfrutaron de una jornada didáctica, en la que no ha faltado lo lúdico. Si bien la mayoría ya conocía la pirámide nutricional, este fue un buen recordatorio de qué productos conviene comer más y cuáles menos, así como las múltiples virtudes que nos ofrecen nuestros productos locales para llevar a cabo menús saludables, “como las excelentes legumbres o el aceite de oliva”, tal y como ha comentaba Jorge Bretón, jefe de cocina de Akelarre. Sin olvidarnos de un estilo de vida “en el que nutrición y ejercicio van de la mano”, puntualizaba.

Distinguiendo los sabores

La iniciativa subraya asimismo la importancia de los cinco sentidos a la hora de comer, y en particular, del gusto y el olfato, y además de repasar la pirámide de la alimentación, alumnas y alumnas aprendieron a diferenciar en boca los distintos sabores: ácido, salado, amargo y dulce. Lo comprobaron in situ mediante la cata de distintos alimentos como chocolate, café, limón, yogur y azúcar. Para sorpresa de algunas y algunos alumnos, Subijana les descubría otro sabor más, el umami. ¿Alguien sabe qué alimentos tienen este sabor? ¡El jamón ibérico!, respondía entusiasmado uno de los alumnos. Fue una de las muchas preguntas que les trasladaba el cocinero, que en un tono distendido despejaba las dudas de chicas y chicos con mucha curiosidad por el tema.

El alumnado más atento tuvo premio en este Día del Gusto, y al final de la jornada, pudieron presenciar en directo el cocinado de unos buñuelos de bacalao, y disfrutar posteriormente de su degustación, mientras Pedro Subijana les animaba a cocinarlos en casa.

Para Uxue Arrazola, directora de EKINTZA Ikastola, “esta es una iniciativa fundamental en la apuesta de la ikastola por una alimentación consciente, un tema que impulsamos en las aulas, con jornadas de sensibilización como esta, así como en nuestros comedores, donde priorizamos un producto de calidad, sostenible y km0”.